سوق الطباخة بالمدينة المنورة.. حكايات الماضي تُروى بالنكهات (صور)
شفق نيوز- المدينة المنورة
في أحد الأسواق الشعبية بالمدينة المنورة، تفوح روائح المأكولات التقليدية من المطاعم المتراصة، فيما يتحرك الطهاة بين القدور وأفران الشواء، في مشهد يعكس جانباً من الحياة اليومية والتراث الغذائي للمدينة.
ويُعد سوق الطباخة، المعروف سابقاً باسم سوق الخان، من الوجهات الشعبية التي يقصدها سكان المدينة وزوارها، ويقع السوق في حي المغاربة على طريق الأمير عبدالمحسن بن عبدالعزيز، المعروف بطريق قربان، على مسافة تقارب كيلومتراً واحداً من المسجد النبوي الشريف.
ويضم عشرات المطاعم التي تقدم أصنافاً متنوعة من المأكولات الشعبية، من الأرز الكابلي والبخاري والمندي إلى المقلقل والكمونية والمنتو واليغمش، فضلاً عن الأسماك والمأكولات البحرية.
وبين الأطباق التي تستحضر نكهات الماضي والمطاعم التي تحافظ على طرق إعدادها التقليدية، يواصل السوق استقطاب الزوار الراغبين في تجربة المطبخ الشعبي والتعرف إلى جانب من العادات الغذائية التي توارثها أهالي المدينة المنورة عبر الأجيال.
وتحدث صاحب أحد المطاعم، أحمد الحربي، لوكالة شفق نيوز، عن طبيعة العمل في السوق وتنوع الأطباق التي يقدمها، قائلاً: "سوق الطباخة من الأسواق المعروفة في المدينة المنورة، ويتميز بتنوع المأكولات الشعبية التي نقدمها للزوار وأهالي المدينة، نحرص على المحافظة على جودة الطعام وطريقة إعداده، لأن كثيراً من الزبائن يأتون بحثاً عن النكهة التقليدية التي اعتادوا عليها منذ سنوات".
وأضاف الحربي أن السوق يتميز بتعدد خيارات الطعام التي تلبي أذواق الزبائن، من الأسماك والمشويات إلى أطباق الأرز والمأكولات الشعبية، وهو ما يجعله وجهة يقصدها السكان والزوار.
من جانبه، أشار خالد العوفي، الطاهي في السوق، إلى أن إعداد المأكولات الشعبية يعتمد على طرق طهي متوارثة، وأن الحفاظ على مذاقها الأصيل يمثل جزءاً من هوية المطبخ المديني.
وقال العوفي لوكالة شفق نيوز، إن "إعداد المأكولات الشعبية يحتاج إلى خبرة ومعرفة بتفاصيل الطبخ، من اختيار المكونات إلى ضبط التوابل ومدة الطهي. ما يميز هذه الأطباق هو مذاقها الذي يرتبط بذاكرة الناس، ونحن نحاول المحافظة على هذه النكهة وتقديمها للأجيال الجديدة".
بدوره، وصف عبدالرحمن الجهني، زائر للسوق، لوكالة شفق نيوز التجربة بأنها فرصة للاستمتاع بتنوع المأكولات والتعرف إلى جانب من تراث المدينة المنورة، لافتاً إلى أن اجتماع المطاعم الشعبية في مكان واحد يمنح الزائر خيارات متعددة.
وأوضح: "أحرص على زيارة سوق الطباخة لما يوفره من خيارات متنوعة من المأكولات الشعبية، فضلاً عن أجوائه التي تعكس جانباً من تراث المدينة المنورة. وجود مطاعم متعددة في مكان واحد يمنح الزائر فرصة لتجربة أطباق مختلفة والاستمتاع بتجربة الطعام الشعبي".
